粽葉怎么處理才能包粽子
粽葉怎么處理才能包粽子
粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是中國的傳統(tǒng)美食。關(guān)于包粽子的一些細(xì)節(jié)，每個地區(qū)都會不同，但是全國各地基本上都會用粽葉來包粽子。那么粽葉怎么處理才能包粽子呢？今天就來跟大家分享幾個重要的小步驟。
粽葉怎么處理才能包粽子
1.泡粽葉
不管是剛剛新鮮采摘下來的粽葉，還是放時間久的，已經(jīng)沒有水分的粽葉，這幾種粽葉都不能直接包粽子，容易斷，而且容易開裂。因此需要把它放到清水浸泡。浸泡粽葉可以補(bǔ)充水分，這樣的話粽葉質(zhì)地會變軟也不會破。在泡粽子粽葉的時候，最好放入一些食鹽，用淡鹽水浸泡，這樣的話鹽分可以滲透到粽葉當(dāng)中，粽葉就會比較軟，增加了韌性，而且還起到了消毒殺菌的作用。
2.煮粽葉
煮粽葉其實(shí)是為了鞏固柔軟性以及不容易破的一個特性。因此需要把粽葉放入到開水當(dāng)中煮，如果冷水下鍋的話，粽葉容易破還會發(fā)黃。所以應(yīng)該先把水煮開，然后再把粽葉放進(jìn)去煮，這樣的話粽葉既柔軟，而且不會發(fā)黃，顏色還是屬于嫩綠色。同時在煮粽葉的時候，最好加入食鹽和食用堿，這兩種食材加進(jìn)去之后，可以增加粽葉的韌性，滲透力，而且還不容易發(fā)黃，顏色依舊保持青綠色，香氣足顏色亮。
3.冷水浸泡
當(dāng)粽葉煮好之后，也并不是立馬就可以包了，而是需要把它放入到冷水再次浸泡。一般需要浸泡1到2個小時，這樣也是為了提高粽葉的韌性。所以提前準(zhǔn)備一盆清水，煮好粽葉后，就把粽葉撈出放入清水中浸泡，水要沒過粽葉這樣粽葉就算大功告成了。
經(jīng)過2泡1煮，這幾道工序之后，基本上粽葉就算處理好了。然后用這樣的粽葉再去包粽子的話，扯或者折疊的過程當(dāng)中的粽葉不會破，不會斷，可以很輕松也方便的折出自己想要的各種形狀，大家可以試試看，相信這樣的粽葉去包粽子一定很成功。
粽葉怎么處理
粽葉的處理方法：
1、清洗。將新鮮粽葉一片一片順著紋理沖洗擦拭干凈，這一步可以去除粽葉表面沾附的灰塵和雜物等。
2、水煮。新鮮的粽葉清洗過后，放進(jìn)大鍋里水煮幾分鐘，這樣出來的粽葉可以變軟，然后更有韌性，包起粽子來更加得心應(yīng)手。
3、泡水。水煮完用清水泡一泡，使水分充分滲透到粽子葉里面，包完后煮粽子更容易熟。
粽子葉的種類
1、蘆葦葉
蘆葦葉就是蘆葦長出的葉子，在我國很多地區(qū)的河灘、湖沼地等地遍地可見，有的公園、馬路邊都有生長。蘆葦葉長成后，采摘下來稍微修剪下，煮一下就可用來包粽子了。
2、箬竹葉
箬竹葉是箬竹的葉子，在市面上常見，多賣到6-10元左右一斤。具有生長快、葉大、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，一般可供大量采摘，很多地區(qū)也喜歡用這種葉子來包粽子。另外，有的地區(qū)還會用來做裝飾品點(diǎn)綴餐廳，還用來編制器皿、合飯盒、剪成各種形狀等，可以說很有市場價值，目前在我國海南地區(qū)，還專有人工栽植，提供游客觀覽和采摘。
3、筍殼葉
筍殼葉是竹筍出土?xí)r包在筍尖上的幾片硬殼，通常會在筍子拔節(jié)長高之后會自然脫落，雖然看起來不好看，但帶有竹筍味道，很多人都喜歡用這種葉子包粽子。
4、柊葉
柊葉是種觀葉植物，原產(chǎn)自美洲熱帶地區(qū)，在我國廣東、廣西、云南等省區(qū)可見，多生長在密林陰濕處，是豪華版粽葉，市場上很少見到。
干粽葉怎么處理才能包粽子
干粽葉按需拿取，進(jìn)行浸泡后，用開水鍋煮十分鐘，浸泡一夜后，即可包粽子。
1、買回來的干粽子葉，根據(jù)自己的需要，拿部分進(jìn)行加工，不用的放在陰涼干燥處即可。
2、粽子葉用水洗凈兩面，然后放入開水鍋中，進(jìn)行煮10分鐘左右。
3、煮完之后，放入冷水中進(jìn)行冷卻，繼續(xù)浸泡到第二天上午。
4、泡完之后的粽子葉，可以用來包粽子使用。
小粽葉怎么包粽子
小粽葉包粽子的方法：
1、首先將糯米清洗干凈，之后用清水浸泡1小時左右。
2、粽葉用海綿擦洗干凈外表的灰塵。
3、一小時后將糯米泡的水倒掉，準(zhǔn)備棉線并剪成段。
4、粽葉從根部往上卷2圈后放入糯米，用筷子將米插緊實(shí)。
5、右邊的粽葉往中間方向壓，最后棉線在粽子上部三分之一處繞兩圈，稍帶些打結(jié)即可。
粽葉（英文名：Ricedumplingsleaves）是“端午節(jié)”節(jié)日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。
粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。